Rhabarber
(Rheum rhabarbarum)

Der Gemeine Rhabarber – wie er offiziell heißt – ist gar nicht gemein, sondern sehr lecker als Kompott oder im Kuchen. Man verwendet nur die Stängel, die man bitte vorsichtig herausdreht und nicht abschneidet oder abbricht. Traditionell endet die Ernte zu Johanni (24.6.) – danach steigt auch der Gehalt an Oxal, einer Säure, die nicht jeder verträgt.
Dieses Knöterichgewächs hat seine Heimat im Himalaja und ist bei uns mehrjährig und sommergrün. Bis zu zwei Meter hoch kann der Rhabarber werden!

Übrigens: Viele brechen die Blüte im Mai oder Juni heraus, damit die Pflanze weiter kräftig Stängel nachschiebt. Aber auch die Blüte selbst ist essbar und eine Delikatesse. Zum Beispiel zubereitet wie Brokkoli.